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求问:水煮鱼麻辣鱼沸腾鱼的区别?体育彩票

发布时间:2018-08-02 13:06 类别:全天计划群

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  2016-05-10 06:37

  誠實珂拷曉瑯覠

  水煮鱼川菜就叫麻辣鱼,沿海城市叫水煮活鱼,区别在于一个红汤,一个白汤,少不了一把干辣椒红花椒,川菜麻辣鱼有用刀口椒,还有此外好比底料纷歧样,沿海会用大白菜,豆芽之类的青菜垫底,而川菜会用木耳,宽粉,魔芋豆腐鸭血豆芽之类的垫底,相对来说,川菜麻辣鱼比力复杂点,关系到炒料,调料都分歧,你在四川点的份水煮鱼,百分之九十九城市给你做红汤,而你在沿海点,那就相反,沸腾鱼做法也大同小异,区别在于它用的是青花椒,并且是油间接泼熟,辣椒青花椒比例相对前两种要大的多,油也多,我不晓得对不合错误,百厨百做,此刻这世道,没有什么叫正宗,好吃就叫正宗,澳门现金国际信誉不必然非得依葫芦画瓢,本人慢慢试探慢慢改变,

  麻辣鱼是酸菜豆瓣煮鱼块。

  沸腾鱼是,清水加油调味,豆芽垫底,鱼肉片在上。用干辣椒花椒花生淋油

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  2016-05-11 16:49

  誠實珂拷曉瑯覠

  我注释了水煮鱼,麻辣鱼和沸腾鱼的区别,此刻你问酸菜鱼,那我就再给你说说酸菜鱼,川菜酸菜鱼有几个版本,有种酸菜鱼做成红汤,其实这是误区,酸菜鱼本来是白汤,为什么做成红汤呢,其实鱼加酸菜味道很好,好比软烧鱼,邮亭鲫鱼,可是酸菜鱼不建议加,由于酸菜鱼属于汤菜,客人会喝汤,泼点干辣椒和藤椒就好,酸菜鱼炒酸菜油必然要给足,一份好的酸菜鱼全看你的汤够不敷鲜,鱼片够不敷入味,四川做酸菜鱼一般就是酸菜和鱼骨打底,可是沿海城市有些会加豆芽跟大白菜,算是改良吧!可能跟何处水煮鱼相关,厨师爱加,记住,此刻的川菜可不,必然都是豆瓣酱,别说外埠,此刻四川当地炒菜豆瓣都用的少,此刻根基都是泡姜泡辣椒,豆瓣口胃在变,酸菜鱼,菜油猪油色拉油炒鱼骨酸菜,加豆芽大白菜,藤椒油干辣椒青花椒泼油,这就是我的做法,具体你怎样做,你本人看着办

  答复(1)

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  2016-05-12 19:35

  cctv125186

  他们这些人不会告诉你 怎样做的,,别操心计心情了。我店里有川菜,可是我不会,炒员工餐是我炒,师傅说 下战书教我怎样炒 菜,等下战书了。问她怎样炒,他说 随便怎样炒,工作餐罢了 。。

  沸腾鱼——这个不晓得,该当是把鱼片油炸吧

  酸菜鱼——精确的说,酸菜鱼是重庆江津特产。何处有江津花椒,就是白马酸菜鱼

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