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春日激情水煮鱼你能想到的片鱼方法都在这里了88彩票

发布时间:2018-07-31 21:30 类别:全天计划群

  若是说有什么美食可以或许让人吃得热辣又沉浸,美食君见义勇为的提名水煮鱼片。娇嫩的鱼肉,丝滑的口感,香辣甘旨的汤底,清新又解腻的配菜,一口一口,几乎吃得停不下来。

  想要尽情享受水煮鱼片,最好的方式是在家吃,但要想做好这一锅,片鱼是环节。若是鱼片片得欠好,水煮鱼片口感便会大打扣头。美食君今天便来教你们,如何做好一碗水煮鱼片!

  一般选用较肥厚,肉质紧实且刺少的鱼,黑鱼为最佳,龙利鱼、草鱼、花鲢、鲤鱼也可。

  ?片鱼的东西

  俗话说,工欲善其身,必先利其器,片鱼的刀和砧板是很主要的。片鱼片的刀一般都很是尖锐(新手可选择刺身刀,教员傅一般用的是宽面菜刀)。由于鱼肉较娇贵,片的时候得一次成型,不克不及来回锯,否则切出来的鱼片口感就糜了。

  片鱼的砧板最好选择有凹槽的,如许能将杂质及时解除。片鱼时,砧板上不克不及带一点水分,鱼也是一样,可先用厨房纸巾控干水分,如许就能防止鱼肉在片的过程中被水弄“糊”了。

  ?去鱼骨的方式

  把鱼横在案板上,鱼背朝本人,鱼尾包裹纱布放在右边,右手刀口朝左,下刀在龙骨往上一毫米位置,一根一根的揣度肋骨,直到鱼尾,割断后把鱼翻一面,用同样的手法即可。

  ?片鱼的方式

  刀是斜着入鱼肉的,切得时候左手中指食指悄悄抵住鱼肉入刀口,刀的角度按照鱼肉的厚度来调整,刀刃根部入刀,向斜后拉。

  若是想吃大片一点的鱼肉,可把斜切的鱼片成蝴蝶状:第一刀不要堵截,切第二片堵截后,展开两片鱼片即可。

  ?鱼汤好喝的窍门

  做鱼汤好喝的窍门,总结起来就是三个词:大火,温水,晚放盐。若是担忧汤中会有鱼肉的土腥味,可提早将鱼肉用淡柠檬水或淡醋腌制一小会儿即可。

  美食君的菜谱大馈送来啦!

  究 极 好 吃 水 煮 鱼 片

  黑鱼、豆芽、蘑菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、花椒、糖

  腌鱼片配料:

  料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉

  五香油配料:

  八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、油

  1. 鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用;

  2. 预备五香油,炒锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料备用,倒出五香油备用;

  3. 炒锅内留一点五香油,倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入豆瓣酱煸炒出红油;

  4. 香料入锅,入黄酒和酱油炒匀,冲入滚水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,稍煮顷刻捞出香料不要,汤底便做好了;

  5. 用做好的香辣汤底别离把配菜烫一下,捞出铺在其他锅中垫底;

  6. 炒锅汤底再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后,倒入装有配菜的锅中;

  7. 五香油放入花椒和干椒炸出香味后,浇在鱼片上即可。

  做五香油以及最初炸干辣椒的时候要用小火,防止炒糊。

  鱼片一片片下锅比力好,入锅后用锅铲悄悄地推开,不要搅拌,不然鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久,防止鱼肉过老不敷嫩滑。凤凰彩票网址多少

  豆瓣酱中含有盐分,汤猜中的盐要酌量少放。

  若是不喜好麻烦的水煮鱼片

  也能够尝尝以下的方式哦~

  葱 油 鱼 片

  ?下厨房@惠妈妈hui

  黑鱼、料酒、生抽、葱、姜、胡椒粉、玉米淀粉、盐

  1. 鱼肉片成蝴蝶状,插手盐、胡椒粉、玉米淀粉、倒入 http://per-tim.com/quantianjihuaqun/5435/


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